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Rusk

Il Rusk è un ingrediente funzionale per impasti a base di carni, vegetali, pesce e preparazioni gastronomiche.

È un pangrattato ottenuto con un lento processo di panificazione, essiccazione e setacciatura che viene generalmente impiegato come ristrutturante in prodotti ricomposti e ripieni. Può essere utilizzato anche come preinfarinatura per prodotti con elevato contenuto di umidità.

Disponibile in diverse granulometrie a seconda dell’applicazione:

• Extrafine
• Superfine
• Pinhead
• Medium
• Coarse

Proprietà

• Elevata capacità di assorbimento e ritenzione dell’umidità
• Ristrutturante
• Versatilità e Affidabilità
• OGM Free

Vantaggi

• Riduzione del calo peso in cottura
• Etichetta pulita
• Stabilità e Costanza

Versioni disponibili

• Standard (con Glutine)
• Biologico
• Senza Glutine
• Halal
• Kosher
• Vegan